Оборудование | Для ресторанов, кафе, баров, магазинов

Оборудование для общепита и пищевых производств: виды и сферы применения

Подбор профессионального пищевого оборудования для заведений сегмента HoReCa — одна из важнейших задач для любого предпринимателя. Выбор подходящих моделей требует учета множества нюансов, таких как мощность, производительность и ресурс оборудования.

Проблема выбора техники

Многие владельцы бизнеса сталкиваются с трудностями при выборе подходящей техники. Иногда они приобретают слишком мощное и дорогостоящее оборудование, которое оказывается избыточным для текущих нужд заведения. Это приводит к простоям, увеличению сроков окупаемости и дополнительным затратам.

В других случаях выбираются недорогие маломощные модели, что ведет к задержкам в приготовлении заказов, недовольству клиентов и быстрому выходу оборудования из строя. В результате бизнес несет убытки на ремонт и восстановление своей репутации.

Компания «Центр Оснащения» поможет выбрать оптимальное оборудование для вашего проекта, учитывая все особенности вашего бизнеса.

Виды профессионального оборудования для общепита

Пищевое оборудование для ресторанов и кафе делится на четыре большие группы:

1. Тепловое оборудование

Используется для термической обработки продуктов и приготовления блюд. Включает:

• Пароконвектоматы — универсальные агрегаты, способные выполнять до 70% всех видов тепловой обработки.
• Конвекционные и ротационные печи, печи для пиццы — необходимы для выпечки хлеба и кондитерских изделий.
• Плиты, жарочные поверхности и электросковороды — применяются для контактной термической обработки.
• Рисоварки и макароноварки — варка круп и макаронных изделий.
• Пищеварочные котлы — незаменимые помощники в столовых и пищеблоках.
• Кипятильники — поддерживают воду горячей длительное время.

2. Холодильное оборудование

Холодильное оборудование предназначено для хранения продуктов и полуфабрикатов при оптимальной температуре. Оно включает:

• Охлаждаемые столы — совмещают функции хранения и рабочей поверхности, повышая скорость и удобство работы персонала.
• Холодильные и морозильные шкафы — используются для краткосрочного и долгосрочного хранения продуктов на кухне и складе.
• Шкафы шоковой заморозки — обеспечивают быструю заморозку продуктов при низких температурах.
• Льдогенераторы — производят лед различной формы для коктейлей и подачи блюд.

3. Технологическое оборудование

Применяется для подготовки ингредиентов перед приготовлением блюд. Среди него:

• Миксеры (планетарные, погружные, стационарные)
• Блендеры и куттеры
• Слайсеры и овощерезки
• Картофелечистки
• Промышленные мясорубки

Это оборудование помогает нарезать, измельчать, перемешивать ингредиенты и готовить их к дальнейшей обработке.

4. Нейтральное оборудование

Создает комфортные условия труда на кухне. Включает:

• Производственные и разделочные столы
• Моечные ванны
• Вытяжные зонты
• Кухонные стеллажи

Кроме того, на профессиональных кухнях могут использоваться посудомоечные машины, кофемашины, упаковщики, весы, сыротерки, рыбочистки, коптильни и другие специализированные устройства.