8 (495) 275-15-35
8 (343) 247-27-07
8 (391) 214-88-11
8 (495) 275-15-35
8 (343) 247-27-07
8 (391) 214-88-11
8 (391) 216-91-00
Холодильное оборудование | Для ресторанов, кафе, баров, магазинов
Фильтр
Профессиональное холодильное и морозильное оборудование: виды и особенности
Профессиональное холодильное и морозильное оборудование подразделяется на различные категории в зависимости от своего назначения. Такая техника может использоваться как для длительного хранения и заморозки, так и для краткосрочного охлаждения различных товаров. При выборе подходящего оборудования важно учитывать характеристики помещения, где оно будет установлено.
Виды холодильного оборудования по назначению
- Агрегаты для выкладки и реализации товаров — предназначены для демонстрации продукции покупателям.
- Устройства для хранения скоропортящихся продуктов — используются для сохранения свежести продуктов в течение длительного времени.
Виды холодильного оборудования по температурному диапазону
- Морозильные и шоковые шкафы и лари — необходимы для быстрой заморозки и последующего хранения продуктов при температуре ниже -25°С.
- Низкотемпературные морозильники — подходят для продолжительного хранения полуфабрикатов и замороженной продукции при температуре от -18 до -25°С.
- Комбинированные витрины, холодильники и горки — способны как охлаждать, так и замораживать продукты, в зависимости от настроек.
- Среднетемпературные холодильники — используются для хранения товаров при температуре от 0 до +8°С, таких как напитки, колбасные изделия, сыры и молочная продукция.
- Высокотемпературные холодильники — применяются для хранения овощей, фруктов, а также кондитерских изделий, таких как шоколад, печенье и конфеты.
Виды холодильного оборудования по виду холодообеспечения
- Модели с динамическим охлаждением — обеспечивают циркуляцию воздуха внутри камеры.
- Модели со статическим охлаждением — воздух циркулирует естественным путем.
- Выносные и встроенные агрегаты холодообеспечения — подключаются к централизованным системам холодоснабжения.
Примеры холодильного оборудования
В супермаркетах, магазинах и пищеблоках часто устанавливаются:
- Камеры — для объемного хранения продуктов.
- Витрины и горки — для демонстрации товаров покупателям.
- Шкафы, лари и бонеты — для хранения и демонстрации продукции.
Кроме того, холодильные камеры могут комплектоваться сплит-системами (внешние и внутренние блоки расположены отдельно) и моноблоками в качестве холодильного или морозильного агрегата.
Основные виды оборудования для торгового и ресторанного бизнеса
Профессиональная холодильная техника для торговых и ресторанных помещений играет важную роль в процессе хранения и демонстрации продуктов. Рассмотрим основные виды такой техники:
1. Столы
Назначение: хранение гарниров, салатов, напитков и сырья. Часто используются в кулинариях и ресторанных кухнях. Удобны для размещения оборудования, позволяя экономить пространство за счет выполнения роли рабочей поверхности.
2. Льдогенераторы
Функция: производство льда различных форм (кубик, гурме, пальчиковый, чешуйчатый, гранулированный). Модели варьируются в зависимости от типа заведения. Для ресторанов подойдут стандартные модели, подключающиеся к водопроводу и канализации. Для баров предпочтительны компактные автономные льдогенераторы с наливным бункером, которые можно интегрировать в барную стойку.
3. Камеры
Типы: среднетемпературные (толщина стенок 80 мм) и низкотемпературные (толщина стен 100 мм). Используются для хранения товаров на стеллажах и в складских системах. Возможны различные модификации и модели объемом от 6 до 18 м³, с разными внутренними перегородками, типами дверей и другими характеристиками.
4. Горки
Применение: поддержание температуры от -8 до +2°С для выкладки товаров в крупных магазинах и гипермаркетах. Различаются высотой, шириной, количеством полок, длиной, цветом. Некоторые модели оснащены зеркалами и подсветкой для улучшения визуализации продукции.
5. Лари
Использование: в любых торговых заведениях для хранения замороженных продуктов. Легкость перемещения и настройки температуры делают их популярными среди ритейлеров. Различные модели отличаются по объему и размерам, что позволяет подобрать оптимальный вариант для конкретных целей.
6. Бонеты
Характеристики: большие лари со стеклянными крышками, внутри которых поддерживается температура около -20°С. Применяются в сетевых магазинах, рынках и гипермаркетах. Верхние дверцы-купе из прозрачного стекла облегчают обзор товаров, а мобильность конструкций позволяет создавать длинные линии выкладки.
7. Шкафы
Предназначены для: хранения и демонстрации полуфабрикатов, напитков, готовой продукции. По внешнему виду напоминают бытовые холодильники, но с улучшенными техническими параметрами. Отличаются по температурному режиму: универсальные, низкотемпературные и среднетемпературные.
8. Витрины
Режим работы: универсальный или специальный для определённых продуктов (например, для молочной продукции, сырого мяса, кондитерских изделий). Витрины могут поддерживать низкую температуру для замороженных продуктов или служить местом для демонстрации свежих товаров.
