Су-вид (Sous Vide) аппараты | Для ресторанов, кафе, баров, магазинов

Аппараты су-вид. Описание и особенности.

Су-вид (от французского sous-vide, что означает “под вакуумом”) - это технология приготовления пищи, которая использует низкие температуры (обычно около 55-65°C) и вакуумную упаковку для нежного и равномерно приготовленного продукта на выходе. Это позволяет сохранить свежесть, текстуру и питательные вещества ингредиентов.


Профессиональные аппараты су-вид состоят из нескольких основных компонентов:


- Вакуумная помпа:

Используется для удаления воздуха из упаковки перед началом готовки.

- Нагревательный элемент:

Поддерживает постоянную температуру воды внутри прибора во время приготовления пищи.

- Контроллер:

Обеспечивает точный контроль температуры воды, в которой находится продукция.

- Резервуар для воды:

Вместилище для нагревательного элемента и контроллера, где продукты готовятся при контролируемой температуре.

- Пластиковые или металлические пакеты:

Нужны для упаковки перед вакуумированием.


Данное оборудование позволяет готовить продукты равномерно, сохраняя их сочность и вкус. Устройства идеально подходят для готовки ингредиентов, таких как рыба, морепродукты, овощи и мясо. Благодаря этому методу приготовления, готовая еда остается нежной и сочной, а также сохраняет больше питательных веществ.