Мясорубки | Для ресторанов, кафе, баров, магазинов

Профессиональная коммерческая мясорубка относится к механическому мясоперерабатывающему оборудованию для предприятий общественного питания, пищевого производства и торговли. Предназначается для получения фарша из разных видов мяса и рыбы путем разрезания и продавливания внутри режущего узла, основой которого является шнек. На него надеваются режущие части - различные ножи (двухсторонние, подрезные, крестовые) и решетки.

Промышленные мясорубки различаются по конструкции, составу и взаимодействию ножей и шнека:

Классический (Enterprise) - это один из самых простых режущих узлов - шнек, крестовой нож и решетка с определенным диаметром отверстий. Такая техника применяется в небольших кафе, домашних мясных цехах или мясных отделах с небольшим выходом продукции;

Полуунгер (1/2 Unger) - данная режущая часть имеет дополнительный двухсторонний нож и торцевую решетку, позволяющую получить мелко нарезанный фарш (2-3 мм) без комочков и прожилок.
Мясорубки такого типа справляются с жилами, обычно имеют реверс и отлично подходят для крупного ресторана или торговой точки, магазина или небольшого предприятия, продающего полуфабрикаты.

Унгер (Unger) - наиболее сложный узел, который включает в себя несколько ножей и решеток разного размера. Такая система позволяет быстро и качественно нарезать мясо любого сорта на мелкие кусочки, что очень важно для приготовления гомогенного и однородного фарша. Такие мясорубки стоят дороже, но подходят для любого типа предприятия, включая крупные мясные цеха.

Отдельная категория промышленных мясорубок - “волчок”. Это устройства очень высокой производительности, рассчитанные на непрерывную работу в условиях промышленного производства пищи и полуфабрикатов.

Также важным элементом прибора является наличие функции реверса, который позволяет включить вращение в обратном направлении и освободить шнек от жил.

Основные характеристики у агрегатов - это мощность и производительность. Из бюджетных вариантов выделяются Hurakan, Viatto, и широко известная техника завода Белторгмаш - мясорубки МИМ.
В среднем ценовом диапазоне известны европейские марки Sirman, Fimar, Fama и Apach, которые славятся высокой надежностью и качеством изготовления.
В премиум сегменте отдельно стоит финский производитель - KT (Koneteollisuus). Это техника высокого класса, обладающая едва ли не лучшим качеством в промышленном и производственном секторе.